Το μείγμα υδατανθράκων της Infinit είναι ένας συνδυασμός σακχαρόζης, δεξτρόζης και μαλτοδεξτρίνης. Η δεξτρόζη και η σακχαρόζη είναι μόρια λίγο πιο γρήγορης καύσης και διασπώνται ταχύτερα από τον οργανισμό για βέλτιστη απορρόφηση. Η πλευρά της μικρής απόστασης στον ρουστήρα έχει υψηλότερο ποσοστό δεξτρόζης, που καίγεται πιο γρήγορα, για άμεση ενέργεια. Η μαλτοδεξτρίνη καίγεται πιο αργά και είναι έτσι πιο κατάλληλη για αγώνες αντοχής μεγάλης απόστασης. Η πλευρά της μεγάλης απόστασης στον ρουστήρα χρησιμοποιεί κυρίως μαλτοδεξτρίνη λόγω των ιδιοτήτων της στην αντοχή. Μετακινώντας τον ρουστήρα αλλάζει το ποσοστό δεξτρόζης προς μαλτοδεξτρίνη.
Υπάρχουν σημαντικές μελέτες που δείχνουν ότι οι πολλαπλές πηγές υδατανθράκων είναι πιο αποδοτικές από έναν μόνο υδατάνθρακα στα προϊόντα αθλητικής διατροφής. Η δεξτρόζη, η σακχαρόζη και η μαλτοδεξτρίνη της Infinit είναι πολυμερή γλυκόζης, με αλυσίδα μορίων γλυκόζης μικρού έως μεσαίου μήκους. Η παραγωγή τους είναι πιο ακριβή και δημιουργούνται από άμυλο (μακριές αλυσίδες μορίων γλυκόζης), το οποίο διασπάται χημικά με υδρόλυση σε μικρότερες αλυσίδες γλυκόζης. Τα πολυμερή γλυκόζης έχουν μέγεθος ανάμεσα σε ένα μικρό μόριο γλυκόζης (απλός υδατάνθρακας) και ένα μεγάλο μόριο αμύλου (σύνθετος υδατάνθρακας).
Η μαλτοδεξτρίνη έχει πολύ χαμηλότερη ωσμωτικότητα από τη γλυκόζη και τη φρουκτόζη, και έτσι μπορεί να αναμειχθεί σε πολύ υψηλότερες συγκεντρώσεις χωρίς να προκαλεί προβλήματα στο στομάχι. Τα μόρια της μαλτοδεξτρίνης είναι μεγαλύτερα από τα μόρια γλυκόζης, οπότε ένα ρόφημα με μαλτοδεξτρίνη έχει λίγα μεγάλα σωματίδια σε σύγκριση με ένα ρόφημα με γλυκόζη, που έχει πολλά μικρότερα. Ο αριθμός των σωματιδίων καθορίζει πόσο νερό περιέχει το ρόφημα. Όσο περισσότερα μικρά μόρια γλυκόζης υπάρχουν στο ρόφημα, τόσο περισσότερο νερό θα έλκεται στο έντερο. Επειδή τα προϊόντα με βάση τη μαλτοδεξτρίνη δεν έλκουν τόσο νερό στο έντερο, απορροφώνται ταχύτερα στην κυκλοφορία του αίματος.
Το αίμα σας έχει ωσμωτικότητα περίπου 280-320. Αν κρατάτε το ρόφημά σας γύρω ή κάτω από το 280, χωνεύεται πιο εύκολα. Μπορείτε να ελέγξετε την ωσμωτικότητα της φόρμουλάς σας κοιτάζοντας την τιμή κάτω από το διάγραμμα καθώς μετακινείτε τον ρουστήρα.
